🥣 Batátový krém s cizrnou a restovanou mrkví

Hřejivá zeleninová večeře s vyšším obsahem vlákniny a minimem rychlých sacharidů. Batát dodá jemnou sladkost, cizrna zasytí a zpomalí glykemický nástup. Ideální volba na večer.

🍽️ Recept

Ingredience 

Polévka

• 1 větší batát (cca 1 kg)

• 2 větší cibule

• 30 g řepkového oleje

• 2 větší mrkve + 1 navíc na ozdobu

• sůl, pepř

Na ozdobení

• 50 g vařené cizrny (1 porce)

• čerstvá petrželová nať

Postup

1. Na oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli.

2. Přidáme na kostičky nakrájený batát a mrkev, krátce orestujeme.

3. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme cca 30 minut do změknutí zeleniny.

4. Polévku rozmixujeme do hladkého krému.

5. Zbylou mrkev nastrouháme a krátce orestujeme na pánvi.

6. Polévku podáváme s restovanou mrkví, cizrnou a posypeme petrželí.

📊 Nutriční hodnoty (na 100 g hotové polévky)

• energie: cca 65 kcal

• sacharidy: cca 9 g

• z toho cukry: cca 4 g

• bílkoviny: cca 2 g

• tuky: cca 3 g

📌 1 VJ = 10 g sacharidů
📌 9 g sacharidů / 100 g ≈ 0,9 VJ

🥄 VJ v porci

• celá porce polévky (cca 350–400 g): cca 3–3,5 VJ

• cizrna (50 g vařená): cca 1 VJ

➡️ celá večeře celkem: cca 4–4,5 VJ

🩺 Vhodnost podle typu

• DM1: vhodné, započítat cca 4–4,5 VJ

• DM2: vhodné, hlídat množství cizrny

• Inzulinová rezistence: vhodné v menší porci, případně bez cizrny

• Bez diabetu: bez omezení

💡 Tip

Při inzulinové rezistenci lze cizrnu vynechat → porce má cca 3 VJ a polévka je lehčí na večer.