📝 Stručný úvod

Voňavé červené kari s krevetami, zeleninou a rýží basmati.
Kombinace bílkovin, tuků a sacharidů – s jasně danou porcí rýže, takže se s tím dobře pracuje i z hlediska inzulinu.

🧾 Ingredience (1 porce)

• 150 g krevet (tygří, loupané, mražené)

• 1 cibule

• 3 g olivového oleje

• 150 g zeleninové směsi
  (žampiony, brokolice, mini kukuřice, paprika, hráškové lusky, mrkev, kukuřice)

• 20 g červené kari pasty

• 2 stroužky česneku

• 50 g kokosového mléka (z plechovky)

• 40 g rýže basmati (suchý stav)

• 5 g černého a bílého sezamového semínka (na posypání rýže)

• petrželová nať

• sůl, pepř

👨‍🍳 Postup

1. Na olivovém oleji krátce orestujeme červenou kari pastu.

2. Přidáme cibuli nakrájenou na měsíčky a česnek na tenké plátky, společně restujeme.

3. Jakmile se rozvine vůně, přidáme krevety a krátce je orestujeme ze všech stran.

4. Přidáme zeleninu, kokosové mléko a lehce podlijeme vodou nebo ideálně masovým vývarem.

5. Necháme krátce provařit, osolíme a opepříme.

6. Rýži uvaříme zvlášť běžným způsobem.

7. Hotové kari posypeme nasekanou petrželí, rýži můžeme lehce posypat sezamem.

8. Servírujeme odděleně nebo rýži vložíme do mističky vedle kari.

⚖️ Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: 544 kcal / 2 277 kJ

• Sacharidy: 60 g

• Bílkoviny: 38 g

• Tuky: 18 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 60 g sacharidů = 6 VJ

👉 hlavním zdrojem sacharidů je rýže basmati (40 g suchý stav)

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano (nutné počítat VJ)

• DM2: ⚠️ spíše menší porce rýže

• Inzulinová rezistence: ⚠️ doporučeno snížit rýži

• Krabičkování: ✔️ velmi dobré

➕ Tipy pro diabetiky

• Pro nižší glykemii:

  • snížit rýži na 30 g suchého stavu (≈ 4,5 VJ)

  • nebo část rýže nahradit květákovou „rýží“

• Tuk z kokosového mléka zpomalí nástup glykemie, ale může ji protáhnout

• Pokud máš pumpu → často se hodí prodloužený bolus

💡 Poznámka

Skvělý příklad jídla, kde nejde o zákaz rýže, ale o kontrolu množství.