🍫 Cuketový perník s čokoládou

Vláčný perník s cuketou, čokoládou a ořechy. Díky bílkovinám (vejce, protein) sytější, ale stále jde o dezert – porce rozhoduje.

🧾 Ingredience (12 ks)

• 220 g cukety

• 150 ml polotučného mléka (kravské nebo sójové)

• 50 ml řepkového oleje

• 3 vejce

• 40 g erythritolu

• 40 g vanilkového proteinu

• 220 g celozrnné špaldové mouky

• 30 g kakaa

• 1 lžička perníkového koření

• 1 sáček kypřicího prášku do pečiva (bez fosfátů)

• špetka soli

• 100 g hořké čokolády (80 % kakaa)

• 50 g vlašských ořechů

• 50 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)

• cca 150 g malin na ozdobu

👨‍🍳 Postup

1. Cuketu omyjeme a nahrubo nastrouháme. Pokud pustí šťávu, neždímáme.

2. V míse vyšleháme vejce se špetkou soli a erythritolem do husté pěny.

3. V jiné míse smícháme suché suroviny: mouku, kakao, kypřicí prášek a perníkové koření.

4. Do vaječné směsi postupně vmícháme mléko, olej, protein, cuketu a polovinu nasekaných ořechů.

5. Přidáme suchou směs a důkladně promícháme.

6. Těsto nalijeme do menšího pekáčku a pečeme 30–35 minut při 180 °C.

7. Na polevu rozpustíme čokoládu ve vodní lázni, vmícháme smetanu, přelijeme perník a posypeme zbylými ořechy. Ozdobíme malinami.

⚖️ Nutriční hodnoty

(na 1 kus z 12)

• Energie: 232 kcal / 971 kJ

• Sacharidy: 21 g

• Bílkoviny: 12 g

• Tuky: 14 g

🍞 Výměnné jednotky (VJ)

• 21 g sacharidů = 2,1 VJ

• Prakticky: ≈ 2 VJ / kus

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano, s bolusem

• DM2: ⚠️ spíše výjimečně

• Inzulinová rezistence: ⚠️ malé množství

• Bez diabetu: ✔️

⏱️ Praktická poznámka

Vyšší obsah tuků a bílkovin může oddálit nástup glykemie, ale sacharidy se projeví později.
Vhodné spíše jako dezert po jídle, ne nalačno.

🔚 Rychlé shrnutí

1 kus ≈ 2 VJ. Dezert – hlídat porci.