🎃 Dýňová bábovka s proteinem

Lehká dýňová bábovka s vyšším obsahem bílkovin. Díky kombinaci dýně a proteinu je vláčná, sytější než klasické moučníky, ale stále platí – rozhoduje porce.

🧾 Ingredience (16 ks)

• 500 g dýně Hokkaidó

• 150 g celozrnné špaldové mouky

• 150 g hladké špaldové mouky

• 100 g proteinu na pečení (cca 87 %)

• 3 vejce

• 60 g řepkového oleje

• 20 g kakaa

• 30 ml mléka

• 1 prášek do pečiva bez fosfátů

• 120 g čekankového sirupu (60 g + 60 g)

• kůra z 1 bio citronu

• špetka soli

👨‍🍳 Postup

1. Dýni omyjeme, nakrájíme na kousky a uvaříme doměkka. Vodu slijeme, dýni rozmixujeme na jemné pyré a necháme vychladnout.

2. Vejce se špetkou soli a 60 g čekankového sirupu vyšleháme do husté pěny (cca 10 minut).

3. Mouku společně s proteinem prosejeme, přidáme prášek do pečiva.

4. Do směsi vmícháme olej, citronovou kůru, dýňové pyré a zbytek čekankového sirupu. Nakonec lehce vmícháme sníh.

5. Tři čtvrtiny těsta nalijeme do formy.

6. Do zbytku těsta přimícháme kakao a mléko a tuto kakaovou část přidáme do formy na světlé těsto.

7. Pečeme cca 60 minut při 180 °C. Propečení ověříme špejlí.

⚖️ Nutriční hodnoty

(na 1 kus z 16)

• Energie: 148 kcal / 619 kJ

• Sacharidy: 15 g

• Bílkoviny: 10 g

• Tuky: 6 g

🍞 Výměnné jednotky (VJ)

• 15 g sacharidů = 1,5 VJ

• Prakticky: ≈ 1,5 VJ / kus

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano (nutno započítat VJ)

• DM2: ⚠️ vhodné jen malé množství

• Inzulinová rezistence: ⚠️ občas, ideálně po jídle

• Bez diabetu: ✔️

⏱️ Praktická poznámka

Vyšší obsah bílkovin může zpomalit nástup glykémie, ale sacharidy se projeví s odstupem.
Není vhodné jako samostatná svačina nalačno.

🔚 Rychlé shrnutí

1 kus ≈ 1,5 VJ. Dezert – hlídat porci.