🍄 Houbový kuba s uzeným tofu a parmezánem

Moderní varianta klasického houbového kuby, upravená tak, aby byla čitelná pro diabetiky.
Kombinace krup, hub a bílkovin z tofu a parmezánu zajišťuje pomalejší nástup glykémie, ale pořád je nutné hlídat porci.

🧾 Ingredience (1 porce)

• 60 g krup (suchý stav)

• 200 g čerstvých hub

• 180 g uzeného tofu

• 20 g parmezánu

• 50 g cibule

• 1 stroužek česneku

• 5 g olivového oleje

• majoránka

• petrželová nať

• sůl, pepř

👨‍🍳 Postup

1. Kroupy uvaříme běžným způsobem doměkka.

2. Na oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli s česnekem.

3. Přidáme nakrájené houby a dusíme do změknutí, průběžně mícháme.

4. Do směsi vmícháme uvařené kroupy, osolíme, opepříme a přidáme majoránku.

5. Servírujeme do hlubokého talíře, doprostřed přidáme teplé nastrouhané uzené tofu, posypeme parmezánem a petrželí.

⚖️ Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: 495 kcal / 2 072 kJ

• Sacharidy: 58 g

• Bílkoviny: 29 g

• Tuky: 20 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 58 g sacharidů ≈ 5,8 VJ / porce

👉 Pro DM1 vhodné spíše jako hlavní jídlo, ne večeře před spaním.

🩺 Vhodnost

• DM1: ⚠️ ano, ale nutná přesná dávka inzulinu

• DM2: ⚠️ spíše menší porce

• Inzulinová rezistence: ⚠️ s rozumem (kroupy = vyšší glykemická zátěž)

• Vegetarián: ✔️ ano

💡 Praktická poznámka

• Kroupy jsou hlavní zdroj sacharidů

• Houby + tuk + bílkoviny zpomalují glykemii, ale nezruší ji

• Tip na úpravu:

  • snížit kroupy na 40 g suchého stavu

  • přidat více hub → nižší VJ

🔚 Shrnutí

Výživné, syté, ale porčně náročnější jídlo.
Skvělé na oběd, horší nápad na pozdní večeři.