🍲 Polévka z fazolek mungo

Sytá luštěninová polévka vhodná i jako lehká večeře. Fazolky mungo mají nižší glykemický dopad než klasické luštěniny, vysoký obsah vlákniny a dobře zasytí bez potřeby pečiva.

🍽️ Recept

Ingredience (cca 7 porcí)

• 500 g fazolek mungo (suchý stav)

• 500 g mrkve

• 300 g celeru

• 200 g petržele

• 3 větší cibule

• 30 g řepkového oleje

• kari koření

• česnek

• sůl, pepř

• ocet

• majoránka

• petrželová nať

Postup

1. Fazolky mungo propláchneme a necháme 24 hodin namočené.

2. Slijeme, znovu propláchneme a vaříme bez soli cca 60 minut do změknutí.

3. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.

4. Přidáme nakrájenou zeleninu, krátce restujeme.

5. Přidáme kari a česnek, jen krátce zarestujeme.

6. Zalijeme vodou a vaříme cca 30 minut.

7. Přidáme uvařené mungo, část polévky rozmixujeme a vrátíme zpět.

8. Dochutíme solí, pepřem, octem a majoránkou.

9. Podáváme s nasekanou petrželí.

📊 Nutriční hodnoty (na 100 g hotové polévky)

• energie: cca 55–60 kcal

• sacharidy: cca 7 g

• bílkoviny: cca 3 g

• tuky: cca 1 g

📌 1 VJ = 10 g sacharidů
📌 7 g sacharidů / 100 g ≈ 0,7 VJ

🥄 VJ v porci

• běžná porce polévky (350–400 g): cca 2,5–3 VJ

➡️ večeře bez pečiva: plně dostačující
➡️ s pečivem: + VJ podle druhu

🩺 Vhodnost podle typu

• DM1: vhodné, snadno započitatelné

• DM2: vhodné, hlídat velikost porce

• Inzulinová rezistence: vhodné, ideálně bez pečiva

• Bez diabetu: bez omezení

💡 Tip

Pokud máš citlivé trávení na luštěniny:

• delší namáčení

• rozmixovat větší část polévky

• menší porce na večeři