🥗 Salát s lososem, batátem a čerstvou zeleninou

Výživově plnohodnotný salát, kde hlavní roli hraje batát jako zdroj sacharidů a losos jako zdroj kvalitních bílkovin a tuků.
U diabetu je důležité počítat s tím, že i když jde o salát, sacharidy nejsou nízké – batát dělá většinu práce.

🧾 Ingredience (1 porce)

• 100 g lososa bez kůže

• 170 g batátů

• 300 g čerstvé zeleniny (okurka, paprika, rajčata)

• 5 g olivového oleje

• 50 g bílého jogurtu

• kopr

• sůl

• pepř

• výhonky na ozdobu

👨‍🍳 Postup

1. Batáty uvaříme v mírně osolené vodě do změknutí a nakrájíme na kostičky.

2. Lososa zbavíme kůže, osolíme, nakrájíme na kousky a opečeme na olivovém oleji ze všech stran.

3. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na menší kousky.

4. Dip připravíme smícháním jogurtu, kopru, soli a pepře.

5. Zeleninu a batáty promícháme s dipem, případně lehce dosolíme a opepříme.

6. Na talíř přidáme opečeného lososa a ozdobíme výhonky.

⚖️ Nutriční hodnoty (na porci)

• Energie: 479 kcal / 2 005 kJ

• Sacharidy: 57 g

• Bílkoviny: 29 g

• Tuky: 18 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 57 g sacharidů ≈ 5,7 VJ

👉 Orientační rozpad:

• Batáty (170 g): cca 5–5,5 VJ

• Zelenina + jogurt: zanedbatelné množství

• Losos: 0 VJ

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano (nutné přesně započítat VJ)

• DM2: ⚠️ spíše menší porce batátů nebo jako hlavní jídlo dne

• Inzulinová rezistence: ⚠️ vhodné spíše k obědu než k večeři

• Low-carb: ❌ ne (batát)

💡 Praktická poznámka

• Snížením batátů na 120 g klesne jídlo zhruba na 4 VJ

• Tuky a bílkoviny z lososa zpomalují nástup glykémie, ale sacharidy pořád platí

• Ideální po fyzické aktivitě nebo jako vydatný oběd

🔚 Shrnutí

Salát ≠ nízké sacharidy.
Batát je fajn, ale počítat se musí vždy.