🍳 Selská omeleta s cuketou

Syté jídlo s dobrým obsahem bílkovin, ale vyšším množstvím sacharidů kvůli bramborám. Vhodné jako hlavní jídlo, ne jako lehká večeře. U diabetiků je důležité hlídat porci a časování inzulinu.

🧾 Ingredience (1 porce)

• 2 vejce

• 180 g brambor

• 250 g cukety

• 3 g olivového oleje

• 50 g cherry rajčat

• 5 g parmezánu

• sůl, pepř

👨‍🍳 Postup

1. Brambory uvaříme ve slupce v mírně osolené vodě, necháme vychladnout a oloupeme.

2. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kolečka.

3. Na pánvi rozehřejeme olej a po celé ploše rozložíme cuketu, lehce osolíme a na mírném ohni opečeme.

4. Mezitím rozšleháme vejce, osolíme a opepříme.

5. Jakmile je cuketa měkká, přidáme na pánev brambory nakrájené na kousky.

6. Po krátkém prohřátí zalijeme směs vejci a pánev přikryjeme pokličkou.

7. Servírujeme s cherry rajčaty, která lehce posypeme parmezánem.

⚖️ Nutriční hodnoty

(celá porce)

• Energie: 393 kcal / 1 645 kJ

• Sacharidy: 38 g

• Bílkoviny: 24 g

• Tuky: 17 g

🍞 Výměnné jednotky (VJ)

• 38 g sacharidů = 3,8 VJ

• Prakticky: ≈ 4 VJ / porce

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano (nutno započítat VJ, brambory mají rychlejší nástup)

• DM2: ⚠️ spíše výjimečně, menší porce nebo méně brambor

• Inzulinová rezistence: ⚠️ omezeně

• Bez diabetu: ✔️ bez omezení

⏱️ Praktická poznámka

Brambory mají vyšší glykemický index, ale kombinace s vejci, tukem a zeleninou zpomaluje vzestup glykémie. Přesto se jedná o sacharidově výrazné jídlo.

🔚 Rychlé shrnutí

1 porce ≈ 4 VJ. Plnohodnotné hlavní jídlo – porce rozhoduje.