📝 Stručný úvod

Jemný kynutý koláč ze špaldové mouky s tvarohovým krémem, borůvkami a mandlovou drobenkou.
Díky vyššímu obsahu bílkovin a vlákniny má pomalejší nástup glykemie než klasické koláče.

🧾 Ingredience (12 porcí)

Těsto

• 250 g celozrnné špaldové mouky

• ½ kostky droždí (cca 20 g)

• 125 ml mléka

• 1 vejce

• 50 ml řepkového oleje

• špetka soli

• kůra z ½ bio citronu

• 1 lžíce čekankového sirupu

Tvarohový krém

• 250 g polotučného tvarohu

• 30 g vanilkového proteinu (nahrazuje cukr)

• kůra z ½ bio citronu

• 1 žloutek

Další suroviny

• 500 g borůvek

• 1 bílek na potření okrajů koláče

Mandlová drobenka

• 20 g kokosového oleje

• 40 g mandlové mouky

• 20 g čekankového sirupu

👨‍🍳 Postup

1. Všechny suroviny na těsto vložíme do mísy s hnětacím hákem a vypracujeme hladké těsto.

2. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme cca 1 hodinu kynout.

3. Vykynuté těsto rozválíme na plech s pečicím papírem a vytvarujeme okraje (lze použít i koláčovou formu).

4. Smícháme suroviny na tvarohový krém a rovnoměrně jej rozetřeme na těsto.

5. Posypeme borůvkami.

6. Z ingrediencí na drobenku vytvoříme posyp a rovnoměrně ji rozdělíme po koláči.

7. Okraje koláče potřeme bílkem.

8. Pečeme 30 minut při 180 °C.

⚖️ Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: 221 kcal / 925 kJ

• Sacharidy: 22 g

• Bílkoviny: 10 g

• Tuky: 10 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 22 g sacharidů ≈ 2,2 VJ / porce

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano (snadno počitatelné porce)

• DM2: ✔️ ano (kontrolovat množství)

• Inzulinová rezistence: ✔️ ano

• Sladká svačina / dezert: ✔️

💡 Praktické tipy

• Borůvky lze nahradit malinami nebo rybízem

• Pro nižší VJ:

  • uber drobenku

  • zmenši porci

• Koláč je výborný i na druhý den vychlazený

🔚 Shrnutí

Klasický kynutý koláč v modernější, diabeticky přijatelnější podobě.
Vyváženější než běžné moučníky, vhodný i jako sladká svačina.