🍎 Strouhaný tvarohový koláč s jablíčky

Dezert s vyšším obsahem bílkovin díky tvarohu, ale zároveň se středně vysokým obsahem sacharidů z mouky a jablek. Vhodné hlavně jako dezert po jídle, ne na lačno.

🧾 Ingredience (14 ks)

Těsto

• 120 g hladké špaldové mouky

• 120 g celozrnné špaldové mouky

• 50 g čekankového sirupu

• 1 žloutek

• 1 celé vejce

• 100 g másla

• ½ prášku do pečiva bez fosfátů

• 30 g holandského kakaa

Náplň

• 500 g tučného tvarohu

• 3 žloutky

• 4 bílky

• 50 g erythritolu

• 700 g jablek

• kůra a šťáva z ½ citronu

• 30 g vanilkového pudinkového prášku

• troška skořice

• špetka soli

👨‍🍳 Postup

1. Všechny suroviny na těsto promísíme, vzniklé tuhé těsto zabalíme do fólie a necháme 30 minut v lednici.

2. Připravíme náplň: z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh a odložíme stranou.

3. Tvaroh vyšleháme se žloutky, erythritolem, citronovou kůrou a šťávou. Nakonec opatrně vmícháme sníh.

4. Jablka oloupeme, nahrubo nastrouháme, vodu nesléváme, přidáme citronovou šťávu, pudinkový prášek a skořici.

5. Polovinu ztuhlého kakaového těsta nastrouháme na dno formy vyložené pečicím papírem.

6. Rovnoměrně rozetřeme tvarohovou náplň, navrstvíme jablka a na závěr nastrouháme zbytek těsta.

7. Pečeme 35–40 minut při 180 °C. Necháme vychladnout.

⚖️ Nutriční hodnoty

(na 1 kus ze 14)

• Energie: 216 kcal / 904 kJ

• Sacharidy: 27 g

• Bílkoviny: 8 g

• Tuky: 10 g

🍞 Výměnné jednotky (VJ)

• 27 g sacharidů = 2,7 VJ

• Prakticky: ≈ 3 VJ / kus

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano (nutno započítat VJ)

• DM2: ⚠️ pouze výjimečně, malá porce

• Inzulinová rezistence: ⚠️ spíše nevhodné

• Bez diabetu: ✔️ s mírou

⏱️ Praktická poznámka

Tvaroh a tuky zpomalují nástup glykémie, ale kombinace mouky + jablek stále znamená vyšší sacharidovou zátěž.
Ideální malý kousek po hlavním jídle, ne jako samostatná svačina.

🔚 Rychlé shrnutí

1 kus ≈ 3 VJ. Dezert – porce rozhoduje.