🥦 Zapečená brokolice s vejci a červenou cibulkou

Lehká, ale sytá večeře s minimem sacharidů. Kombinace vajec a brokolice zasytí bez výrazného vzestupu glykémie. Pečivo je volitelné a počítá se zvlášť.

🍳 Recept

Ingredience (1 porce)

• 2 vejce

• 2 g olivového oleje

• 50 g červené cibule

• 200 g brokolice

• sůl, pepř

• hořčice

• křen

(pečivo není součástí receptu – viz níže)

Postup

1. Cibuli nakrájíme najemno a na oleji ji orestujeme dozlatova.

2. Mezitím uvaříme růžičky brokolice (cca 8–10 minut).

3. Brokolici nakrájíme na menší kousky a krátce ji s cibulkou orestujeme.

4. Vejce rozšleháme, osolíme a nalijeme na brokolici.

5. Přikryjeme poklicí a necháme ztuhnout (vznikne omeleta).

6. Dochutíme hořčicí nebo křenem.

📊 Nutriční hodnoty (na 100 g hotového jídla)

• energie: cca 95 kcal

• sacharidy: cca 3 g

• z toho cukry: cca 2 g

• bílkoviny: cca 7 g

• tuky: cca 5 g

📌 1 VJ = 10 g sacharidů
📌 3 g sacharidů / 100 g ≈ 0,3 VJ

🍞 VJ v porci

• samotné jídlo (cca 300 g): cca 1 VJ

Volitelně pečivo

• 60 g celozrnného / kváskového pečiva: cca 2,5–3 VJ

➡️ celá večeře s pečivem: cca 3,5–4 VJ
➡️ bez pečiva: cca 1 VJ

🩺 Vhodnost podle typu

• DM1: ideální večeře, velmi nízké VJ

• DM2: velmi vhodné, pečivo jen dle potřeby

• Inzulinová rezistence: výborná volba i bez pečiva

• Bez diabetu: bez omezení

💡 Tip

Pro sytější variantu lze přidat 30 g sýra (eidam, mozzarella) – VJ zůstává téměř stejné, zvýší se jen tuky a bílkoviny.