🍗 Sečuánské kuře

Rychlé kuřecí maso inspirované sečuánskou kuchyní. Kombinuje pikantní chilli, aromatický sečuánský pepř, čerstvý zázvor a česnek. Hotové je během několika minut a díky minimálnímu množství sacharidů se skvěle hodí i do nízkosacharidového jídelníčku.

🧾 Ingredience (3 porce)

• 1 lžička sečuánského pepře
• šťáva z ½ citronu
• 2 lžičky řepkového oleje
• 350 g kuřecích prsou, nakrájených na nudličky
• 1 malá červená chilli paprička, nakrájená na tenká kolečka
• 4 cm čerstvého zázvoru, nasekaného nadrobno
• 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
• 3 jarní cibulky, nakrájené na kousky
• 1 vrchovatá lžička čínského koření pěti vůní
• 20 g sezamových semínek
• 1 lžíce rajčatového protlaku

👨‍🍳 Postup

1. Sečuánský pepř smícháme v malé misce s citronovou šťávou a odložíme stranou.
2. Ve woku nebo větší pánvi rozehřejeme řepkový olej. Přidáme kuřecí nudličky a za stálého míchání opékáme 3–4 minuty, dokud maso na povrchu lehce nezezlátne.
3. Přidáme chilli papričku, zázvor a česnek. Promícháme a opékáme další 2 minuty.
4. Přidáme jarní cibulku, koření pěti vůní, sezamová semínka a rajčatový protlak. Dobře promícháme a opékáme další 2 minuty. Přidáme 1–2 lžíce vody, odstavíme z ohně a promícháme, aby se kuře rovnoměrně obalilo.
5. Kuře naservírujeme a zakápneme připravenou směsí citronové šťávy a sečuánského pepře.

⚖️ Nutriční hodnoty (1 porce ~123 g)

• Energie: 198 kcal
• Sacharidy: 2,5 g
• Bílkoviny: 30,1 g
• Tuky: 7,2 g
• Vláknina: 1,4 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 2,5 g sacharidů ≈ 0,2 VJ

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ velmi nízký obsah sacharidů
• DM2: ✔️ vhodné
• Redukce hmotnosti: ✔️
• Nízkosacharidové: ✔️
• Vysoký obsah bílkovin: ✔️
• Bez lepku: ✔️ při použití bezlepkové směsi koření

💡 Tipy

• Místo kuřecího masa lze použít krůtí nebo libové vepřové maso.
• Pro bezmasou variantu lze použít pevné tofu.
• Sečuánský pepř má typickou citrusovou chuť a lehce znecitlivující efekt na jazyku, takže ho není potřeba dávat příliš mnoho.
• Jako příloha se hodí zelenina, květáková rýže nebo klasická rýže, u které je nutné připočítat sacharidy.

🔥 Co je na tom nejlepší?

Jedna porce obsahuje jen 2,5 g sacharidů, ale přes 30 g bílkovin. Samotné jídlo tak má minimální sacharidovou nálož a z pohledu diabetika bude výsledné množství sacharidů záviset především na zvolené příloze.