🍳 Zapečená vejce se špenátem, žampiony a domácími hranolkami

Jednoduché zapečené vejce se špenátem a žampiony doplněné domácími hranolkami z trouby.
Dobrá kombinace bílkovin, vlákniny a sacharidů → zasytí na dlouho a přitom nemusí glykemii vystřelit tak rychle jako fastfood.

🧾 Ingredience (4 porce)

Na hranolky:

• 750 g brambor
• olej ve spreji nebo 1 lžíce oleje
• pepř, sůl

Na směs:

• 1 cibule
• 500 g žampionů
• špetka muškátového oříšku
• 2 stroužky česneku
• 600 g špenátu
• 75 g řeckého jogurtu
• 4 vejce
• pepř

👨‍🍳 Postup

1. Troubu předehřejeme na 200 °C.
2. Brambory nakrájíme na hranolky, rozložíme na plech a lehce potřeme olejem.
3. Pečeme asi 40 minut, v polovině otočíme.

Směs:

4. Na pánvi orestujeme cibuli a žampiony.
5. Přidáme česnek a muškátový oříšek.
6. Vmícháme špenát a necháme změknout.
7. Odstavíme a vmícháme řecký jogurt.
8. Směs rozdělíme do zapékacích misek a do každé vyklepneme vejce.
9. Pečeme asi 15 minut, dokud bílek neztuhne.

Podáváme s domácími hranolkami.

⚖️ Nutriční hodnoty (1 porce ~578 g)

• Energie: 314 kcal
• Sacharidy: 39 g
• Bílkoviny: 19 g
• Tuky: 7,7 g
• Vláknina: 7,3 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 39 g sacharidů ≈ 3,9 VJ

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ dobře počitatelné
• DM2: ✔️ vhodné díky vláknině
• Redukce váhy: ✔️ vysoké zasycení
• Vegetariáni: ✔️

💡 Tipy

• Ještě lepší glykemie:
  👉 hranolky nech po upečení vychladnout a později ohřej → vznikne více rezistentního škrobu
• Více bílkovin:
  👉 přidej cottage nebo více vajec
• Křupavější hranolky:
  👉 peč na horkovzduch a nepřeplň plech