🥕 Mrkvovo-celerový krém se zázvorem, nudlemi z vaječné omelety a cizrnou

Krémová zeleninová polévka s výraznou chutí zázvoru a kari.
Díky cizrně a vaječné omeletě obsahuje více bílkovin a zasytí na delší dobu.

🧾 Ingredience

Polévka (5 porcí)

• 1 kg mrkve

• 3 větší cibule

• 30 g řepkového oleje

• ½ většího celeru

• 30 g nastrouhaného zázvoru

• 1 polévková lžíce kari

• sůl

• pepř

Na doplnění (1 porce)

• 2 vejce

• olej ve spreji na opečení omelety

• 50 g uvařené cizrny

• petrželová nať

👨‍🍳 Postup

1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.

2. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, celer, nastrouhaný zázvor a kari.

3. Za stálého míchání restujeme asi 5 minut.

4. Zalijeme vodou a vaříme, dokud zelenina nezměkne.

5. Polévku rozmixujeme do hladkého krému, osolíme a opepříme.

Mezitím:

6. Na pánvi připravíme vaječnou omeletu a nakrájíme ji na tenké nudličky.

7. Do talíře přidáme omeletové nudle a cizrnu.

8. Zalijeme horkou polévkou a posypeme nasekanou petrželkou.

⚖️ Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: 436 kcal / 1825 kJ

• Sacharidy: 43 g

• Bílkoviny: 18 g

• Tuky: 19 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 43 g sacharidů ≈ 4,3 VJ

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano

• DM2: ✔️ ano (hlídat porci)

• Inzulinová rezistence: ✔️

• Redukční jídelníček: ✔️ dobré zasycení

💡 Tipy

• Pokud chceš nižší sacharidy, uber cizrnu nebo ji nahraď tofu.

• Pokud chceš více bílkovin, přidej další vejce nebo kuřecí maso.

• Polévka je velmi vhodná i jako meal-prep na několik dní.

Co by se vám ještě mohlo hodit

Když už řešíte každodenní život s diabetem, mrkněte i na pár praktických věcí, které mohou usnadnit cestování nebo organizaci pomůcek.