🥓 Teplý salát se slaninou, fazolemi a řeřichou

Lehký, ale sytý salát kombinující křupavou slaninu, jemné fazole, pečenou papriku a čerstvou zeleninu. Fazole dodají vlákninu a sacharidy, zatímco slanina a parmezán zvýrazní chuť.

🧾 Ingredience (4 porce)

Na salát:

• 1 červená paprika
• 2–3 plátky libové uzené slaniny
• 420 g konzervovaných fazolí flageolet (lze nahradit bílými fazolemi)
• 80 g řeřichy
• 60 g rukoly
• 100 g cherry rajčat

Na zálivku:

• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 20 g hoblinek parmezánu

👨‍🍳 Postup

1. Troubu nastavíme na funkci gril a rozehřejeme na vysokou teplotu.
2. Papriku rozpůlíme, odstraníme semínka a položíme řeznou stranou dolů na plech.
3. Grilujeme, dokud slupka nezčerná. Poté papriku necháme chvíli zakrytou zapařit, oloupeme ji a nakrájíme na proužky.
4. Slaninu opečeme dokřupava a nakrájíme na malé kousky.
5. Fazole slijeme a propláchneme. Smícháme je s řeřichou, rukolou, rajčaty, paprikou a slaninou.
6. Olivový olej smícháme s balzamikovým octem a salát přelijeme.
7. Promícháme a před podáváním posypeme hoblinkami parmezánu.

⚖️ Nutriční hodnoty (1 porce ~186 g)

• Energie: 163 kcal
• Sacharidy: 11,5 g
• Bílkoviny: 9,7 g
• Tuky: 7,8 g
• Vláknina: 4 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 11,5 g sacharidů ≈ 1,2 VJ

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ nízký obsah sacharidů
• DM2: ✔️ vhodné
• Redukce hmotnosti: ✔️
• Nízkosacharidové stravování: ✔️
• Bezlepkové: ✔️

💡 Tipy

• Pokud neseženeš fazole flageolet, použij běžné bílé máslové fazole.
• Pro vydatnější hlavní jídlo můžeš přidat vařené vejce.
• Pro vegetariánskou verzi vynech slaninu a přidej sušená rajčata.
• Salát je výborný i jako studený oběd do krabičky.

🔥 Co je na tom nejlepší?

Na jednu porci má jen 11,5 g sacharidů, přitom díky fazolím, zelenině a slanině dobře zasytí. Kombinace teplých fazolí a slaniny s čerstvou rukolou a řeřichou navíc dělá ze salátu plnohodnotné jídlo, ne jen obyčejnou přílohu.