🐟 Salát Niçoise s tuňákem

Lehký francouzský salát s tuňákem, bramborami, zelenými fazolkami a olivami. Díky kombinaci bílkovin, zeleniny a přiměřeného množství sacharidů jde o dobře vyvážené hlavní jídlo vhodné i do teplých letních dnů.

🧾 Ingredience (4 porce)

Na salát:

• 450 g menších brambor, rozpůlených nebo nakrájených na větší kusy
• 200 g zelených fazolových lusků
• 1 menší římský salát
• 2× 160 g tuňáka ve vlastní šťávě, scezeného
• 8 oliv Kalamata, vypeckovaných a rozpůlených

Na zálivku:

• 1 lžička dijonské hořčice
• 5 lžic jablečného octa
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• ½ lžičky hořčičného prášku
• ½ menšího stroužku česneku
• ¼ lžičky provensálských bylinek

👨‍🍳 Postup

1. Brambory vložíme do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu.
2. Ztlumíme teplotu a vaříme přibližně 5 minut.
3. Přidáme zelené fazolky a vaříme společně další 4 minuty, dokud nejsou brambory měkké a fazolky uvařené, ale stále pevné.
4. Scedíme a přendáme do větší mísy.
5. Všechny ingredience na zálivku vložíme do uzavíratelné skleničky a důkladně protřepeme.
6. Část zálivky přidáme k ještě teplým bramborám a fazolkám a promícháme.
7. Přidáme listy římského salátu a znovu lehce promícháme.
8. Rozdělíme na talíře a navrch přidáme kousky tuňáka a olivy.
9. Zakápneme zbývající zálivkou a podáváme.

⚖️ Nutriční hodnoty (1 porce ~275 g)

• Energie: 221 kcal
• Sacharidy: 20 g
• Bílkoviny: 19 g
• Tuky: 6,3 g
• Vláknina: 4,7 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 20 g sacharidů ≈ 2 VJ

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ dobře počitatelné množství sacharidů
• DM2: ✔️ vhodné
• Redukce hmotnosti: ✔️
• Bezlepkové: ✔️
• Vysoký obsah bílkovin: ✔️

💡 Tipy

• Klasický salát Niçoise často obsahuje také vařené vejce – můžeš ho bez problémů přidat.
• Brambory můžeš uvařit předem, nechat vychladnout a následně použít do salátu.
• Místo tuňáka lze použít jinou konzervovanou rybu.
• Pro výraznější chuť přidej kapary nebo čerstvé bylinky.

🔥 Co je na tom nejlepší?

Jedna porce obsahuje jen 20 g sacharidů a zároveň 19 g bílkovin. Brambory navíc doplňuje tuňák, olivový olej a zelenina, takže jde o mnohem vyváženější kombinaci než samotná sacharidová příloha. Skvělá volba pro lehký oběd, který přitom dobře zasytí.